Tomaten Mozzarella Terrine

Vor kurzem habe ich meine Freundinnen zum Nachtessen bei mir eingeladen. Zur Vorspeise gab es eine Tomaten-Mozzarella Terrine mit Nüsslisalat und Mini Muffins. Der Hauptgang bestand aus einem Chickenburger, Zoodles mit Safransauce (http://jackysleckereien.com/2014/01/21/gemuse-pasta-an-safran-sauce/) und Safranrisotto. Und das Beste zum Schluss… Amaretto Tiramisu J Heute gebe ich das Rezept für die Tomaten-Mozzarella Terrine bekannt, aber keine Sorge, der Rest folgt noch.

Zutaten

• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 4 frische Tomaten
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 10 Gelatineblätter
• Etwas Oregano
• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 Mozzarella di buffala
• Milch
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Für die Terrine

Die frischen Tomaten schälen und hacken. In den Mixer geben und solange pürieren, bis ein feines Püree entsteht. Das Püree wird nun in einer Pfanne mit dem 1/2 TL Salz, dem 1/2 TL Zucker, dem Pfeffer, der fein geschnittenen Zwiebel und dem Oregano erhitzt. Die 10 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 5 davon auspressen und zum warmen Tomatensaft geben. Eine Terrine Form (26×8 cm) oder sonst eine viereckige Form mit Frischhaltefolie auslegen und die getrockneten Tomaten hineinlegen (ich habe sie vorher noch etwas kleiner geschnitten). Danach kommt eine Schicht Tomatensaft, wieder eine Schicht getrocknete Tomaten und danach wieder mit Tomatensaft aufgefüllt (bis etwa zur Hälfte). Nun kommt die Terrine in den Kühlschrank für etwa 3-4 Stunden, bis sie ganz fest geworden ist.

Währenddessen kann man die Mozzarella di buffala schneiden und mit etwas Milch, Salz und Pfeffer pürieren. Ein wenig Milch wird erhitzt und die restlichen 5 Gelatineblätter hinzugefügt. Das Ganze wird dann zur kalten Mozzarella gegeben und nochmals püriert. Die Mozzarella Mischung kommt nun oben auf die Terrine und nochmals in den Kühlschrank gestellt. Je länger man die Terrine im Kühlschrank lässt, desto besser. Man kann es gut einen Tag vorher zubereiten. Nebenbei habe ich noch Nüsslisalat und Mini Muffins serviert. Das Rezept der Mini Muffins folgt in Kürze 😉